Kaki babi Fengjing dimasak perlahan

Di meja makan

Cara menikmatinya

Berbagi irisan daging dan kulit, hangat atau dingin. Untuk meminta diiris, ucapkan “请切片。” (“Tolong iris.”). Meski tanpa tulang, periksa kemungkinan serpihan tulang kecil.

Hal yang perlu diperiksa

Mengandung babi. Kecap asin dapat mengandung kedelai dan gandum; arak beras kuning digunakan, jadi jangan menganggapnya bebas alkohol. Kulitnya bisa kenyal. Tanyakan bumbu dan kemungkinan serpihan tulang bila memengaruhi pesanan Anda.

Hal yang bisa berbeda

Salah satu cara memakai kecap asin, arak beras kuning, gula batu, cengkih, kulit kayu manis kasia, jahe dan MSG. Versi lain dapat menambah jujube serta goji. Tulang dapat dibuang sebelum atau sesudah dimasak perlahan; jangan mengharapkan bumbu yang sama dari setiap pembuat.

Bahan

Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.

Bumbunya bervariasi. Sebagian versi menambahkan jujube dan goji; waktu membuang tulang juga berbeda.

Bahan yang biasa digunakan

A clean raw skin-on pork elbow showing its shape, skin and cut bone.

Siku kaki babi猪肘

Generated guide illustration of soy sauce; not a restaurant or product photograph.

Kecap asin醬油

Generated guide illustration: an amber form of yellow rice wine; the dish reference does not specify a product.

Huangjiu untuk memasak黄酒

Generated guide illustration of rock sugar. Not a product photograph.

Gula batu冰糖

Cengkih丁香

Generated guide illustration of cassia bark. Not a product photograph.

Kulit kayu manis cassia桂皮

Generated guide illustration of ginger; not a restaurant or product photograph.

Jahe姜

AI-generated ingredient illustration: white to translucent monosodium glutamate seasoning crystals in a small dish.

Mononatrium glutamat (MSG)味精

Dalam beberapa variasi

Generated ingredient illustration: Jujube.

Jujube大枣

Generated guide illustration of goji berries. Not a product photograph.

Buah goji枸杞

Resep berbeda di setiap restoran.

Rasa

Rasa asin-manis daging babi dan kecap asin.

Tingkat pedas
Tekstur: Daging empuk dengan kulit lentur dan sedikit kenyal.
Cara pembuatan: Masak kaki babi tanpa tulang perlahan dengan kecap asin, arak beras kuning, gula batu dan bahan aromatik.

Bumbunya bervariasi. Sebagian versi menambahkan jujube dan goji; waktu membuang tulang juga berbeda.

Asal

Kaitan wilayah

Jelajahi makanan daerah

Berkaitan dengan Shanghai.

Kaitan wilayah

Shanghai: Associated with Fengjing, Jinshan, Shanghai.

Tanyakan dulu apakah tersedia

TANYAKAN KETERSEDIAAN

请问你们有枫泾丁蹄吗？

Apakah ada item ini?

Cerita & sejarah

Hidangan khas Fengjing yang dimasak perlahan

This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.

Fengjing di distrik Jinshan, Shanghai, dikenal dengan hidangan kaki babi ini. Ding dalam 丁蹄 menghubungkan namanya dengan tradisi makanan Dingyixing milik keluarga Ding. Pengaturan api yang sabar membentuk hidangan ini: dimulai dengan api besar, lalu sebagian besar dimasak dengan api kecil. Kaki babi matang diiris dan disajikan hangat atau dingin dengan kulit gelap mengilap tetap melekat.