Huanglading dengan Cabai Acar

Di meja makan

Cara menikmatinya

Ambil sedikit dan pisahkan daging dari duri. Cicipi sedikit kuah untuk menilai pedasnya.

Hal yang perlu diperiksa

Mengandung ikan dan duri. Kuah bisa panas dan pedas; bumbu tambahan berbeda antar dapur.

Hal yang bisa berbeda

Pedas dan kuah bervariasi. Ada versi dengan sayuran daun acar; ikan bisa disajikan utuh atau dipotong.

Bahan

Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.

Pedas dan kuah bervariasi. Ada versi dengan sayuran daun acar; ikan bisa disajikan utuh atau dipotong.

Bahan yang biasa digunakan

Illustration of cleaned yellow catfish body portions ready for cooking.

Lele kuning黄颡鱼

AI-generated ingredient illustration: three whole red chilies preserved in brine.

Cabai acar泡椒

Illustration of pale chunky Sichuan pickled ginger in a little brine.

Acar jahe Sichuan泡姜

AI-generated ingredient illustration: pale golden liquid cooking oil in a bowl, shown as one possible appearance.

Minyak masak食用油

Dalam beberapa variasi

AI-generated ingredient illustration of fresh scallions, with white bulbs, roots, and tubular green leaves.

Daun bawang葱

Generated guide illustration of garlic; not a restaurant or product photograph.

Bawang putih大蒜

Resep berbeda di setiap restoran.

Rasa

Asam, asin dan pedas, dengan kuah ikan gurih.

Tingkat pedas
Tekstur: Daging lembut dan kulit licin dalam kuah ringan.
Cara pembuatan: Ikan utuh atau potongan direbus dengan cabai acar, jahe acar dan bahan aromatik.

Pedas dan kuah bervariasi. Ada versi dengan sayuran daun acar; ikan bisa disajikan utuh atau dipotong.

Asal

Kaitan wilayah

Jelajahi makanan daerah

Berkaitan dengan Chongqing.

Kaitan wilayah

Chongqing: Directly read sources associate a Pengshui/Wujiang preparation with Chongqing and separately document a Tongliang dish under the same name. The municipality-level association is supported; county-level identity and whether these records share one canonical recipe remain unresolved.

Tanyakan dulu apakah tersedia

TANYAKAN KETERSEDIAAN

请问你们有泡椒黄辣丁吗？

Apakah ada item ini?

Cerita & sejarah

Satu ikan sungai, selera berbeda

Huanglading termasuk dalam tradisi masakan ikan sungai Chongqing, tetapi tidak semua olahannya sangat pedas. Di desa Hewan di tepi Sungai Youshui, warga setempat pernah memasaknya menjadi sup yang lebih ringan dengan sayuran daun acar dan tahu; pengunjung dari pusat Chongqing juga memasaknya dengan cabai acar agar lebih pedas dan terasa kebas. Paojiao menyebut bumbu cabai acar itu, bukan satu resep yang sama untuk semua masyarakat tepian sungai.