على المائدة
استخدم عيدان الأكل للقطع وملعقة للمرق. ابدأ بلقمة صغيرة إذا لم تكن معتادًا على أكل الأحشاء.
اترك الخبز والتوفو المشبعين بالمرق ليبردا قليلًا قبل تناولهما.
يختلف مزيج الأحشاء والتوابل. وقد تجعل إضافة زيت الفلفل الحار الطبق حارًا.
المكونات
المكونات
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
تضيف بعض النسخ التوفو المخمر أو صلصة زهور الثوم المعمر الصيني.
المكونات المعتادة
تختلف الوصفات حسب المطعم.
النكهة
مالحة وغنية بالمذاق وعطرية.
- درجة الحرورة
- القوام
- أحشاء متماسكة عند المضغ وخبز متشرب بالمرق.
- طريقة التحضير
- تُطهى أحشاء الخنزير على نار هادئة مع التوفو المقلي وقطع خبز هووشاو المسطح.
تضيف بعض النسخ التوفو المخمر أو صلصة زهور الثوم المعمر الصيني.
المنشأ
الصلة بالمنطقة
مرتبط بـبكين.
الصلة بالمنطقة
بكين: A dish associated with Beijing; individual preparations vary.
اسأل أولًا إن كان متوفرًا
请问你们有卤煮火烧吗？
هل لديكم هذا الصنف؟
القصة والتاريخ
القصة والتاريخ
من يخنة القصر إلى طعام شوارع بكين
تربط حكاية محلية في بكين لوتشو هوشاو بـ«سو زاو رو»، وهو طبق قصري غني؛ وتُروى قصة إعداد الطبق للإمبراطور تشيان لونغ كأسطورة. وتصف الرواية المحلية نفسها تحولاً في أواخر عهد تشينغ: حلّت الرئة والأمعاء وغيرها من أحشاء الخنزير محل بطن الخنزير الأعلى كلفة، فأصبح الطبق متاحاً خارج مطابخ القصر. ومع تعاقب الأجيال، أُضيف خبز هوشاو والتوفو إلى القدر، وامتص الخبز المرق.
