Näher kennenlernen
So erkennst du es
Ganze oder gebrochene fermentierte Reiskörner, außen dunkelrot bis purpurrot und brüchig. Dies ist eine Reiszutat, kein Farbstoff aus der Flasche oder Nahrungsergänzungsmittel.
In der Küche
Sorgt bei Wuxi-Rippchen und in einer Qinghai-Kunkuo-Backstube für rote Farbe.
Für Wuxi-Rippchen kommen die Körner in einen Gewürzbeutel. Roter Hefereis färbt auch Qinghai-Kunkuo-Brot.
Nach dieser Zutat fragen
这道菜里有红曲米吗？
Enthält dieses Gericht diese Zutat: Rotschimmelreis?
Einige passende Gerichte
Diese Beispiele verwenden die Zutat in der üblichen Zubereitung oder in einer Variante. Der Eintrag erklärt den Unterschied; Restaurantrezepte können abweichen.
