Conócelo mejor
Cómo reconocerlo
Suelen ser beige verdoso pálido a marrón claro, con granos pequeños y angulosos. La harina y el almidón extraído de trigo sarraceno son productos distintos.
En la cocina
Se cuecen como granos o se muelen para obtener harina. Para el jianbing de Zichang, pregunte «饼皮是荞麦糁做的吗？» («¿La envoltura se hace con granos de trigo sarraceno?»).
Los granos enteros, partidos y tostados difieren de la harina. Contiene trigo sarraceno. Revise toda la masa, los rellenos y las salsas sin suponer que el plato terminado carece de trigo o ingredientes animales.
Pregunta por este ingrediente
这道菜里有荞麦米吗？
¿Este plato contiene este ingrediente: Granos de trigo sarraceno descascarillados?
Algunos platos para descubrir
Estos ejemplos usan el ingrediente en su preparación habitual o en alguna variante. Consulta la ficha para distinguirlas; la receta puede cambiar según el restaurante.
