Terong menjadi lunak di sekitar isian babi yang empuk; jika anak mau makan babi, bagikan potongan kecil setelah dingin. Periksa apakah versi terkait menambahkan udang atau saus tiram.
Resep dapat berbeda. Tanyakan bahan dan penyajian sebelum memesan.
Bahan
Bahan
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Versi dim sum terkait mencampur udang dan babi serta menambahkan saus tiram. Isian dan cara memasak akhir bervariasi.
Bahan yang biasa digunakan
Dalam beberapa variasi
Resep berbeda di setiap restoran.
Rasa
Babi gurih dan terung ringan, dengan saus berbasis kecap asin pada beberapa versi.
- Tingkat pedas
- Tekstur
- Terung lunak mengelilingi isian empuk.
- Cara pembuatan
- Terung yang dibelah diisi, digoreng di wajan, lalu dimasak sampai isian dan terung matang. Mengukus setelah menggoreng adalah salah satu cara.
Versi dim sum terkait mencampur udang dan babi serta menambahkan saus tiram. Isian dan cara memasak akhir bervariasi.
Asal
Kaitan wilayah
Berkaitan dengan Guangdong.
Kaitan wilayah
Guangdong: Guangdong/Hakka association, not an exclusive origin claim.
Tanyakan dulu apakah tersedia
请问你们有客家酿茄子吗？
Apakah ada item ini?
Cerita & sejarah
Cerita & sejarah
Trio yang berubah dalam “tiga pusaka” Hakka
Terung isi Hakka dapat menjadi salah satu “tiga pusaka”, sepiring bahan-bahan yang diberi isian. Di Heyuan, trionya terdiri dari terung, pare, dan cabai. Di Chixi, Taishan, salah satu versi memasangkan terung dan pare dengan tahu. Gagasan yang sama adalah memberi isian; ketiga bahan tidak selalu sama di setiap meja makan Hakka.