L’aubergine devient fondante autour d’une farce de porc tendre ; si l’enfant accepte le porc, partagez de petits morceaux refroidis. Vérifiez si une variante liée ajoute des crevettes ou de la sauce d’huître.
Les recettes varient. Demandez les ingrédients et le mode de service avant de commander.
Ingrédients
Ingrédients
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Des versions apparentées en dim sum mélangent crevettes et porc et ajoutent une sauce aux huîtres. Les farces et la cuisson finale varient.
Ingrédients habituels
Dans certaines versions
Les recettes varient selon les restaurants.
Saveur
Porc savoureux et aubergine douce, avec une sauce à base de soja dans certaines versions.
- Piquant
- Texture
- Aubergine tendre autour d’une farce moelleuse.
- Préparation
- Farcir les morceaux d’aubergine fendus, les poêler et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que farce et aubergine soient cuites. La cuisson vapeur après la poêle est une méthode.
Des versions apparentées en dim sum mélangent crevettes et porc et ajoutent une sauce aux huîtres. Les farces et la cuisson finale varient.
Origine
Lien régional
Associé à Guangdong.
Lien régional
Guangdong: Guangdong/Hakka association, not an exclusive origin claim.
Demandez d’abord s’ils en ont
请问你们有客家酿茄子吗？
Avez-vous ce plat ou cette boisson ?
Histoire et origines
Histoire et origines
Les trios changeants des « trois trésors » hakka
L’aubergine farcie hakka peut faire partie des « trois trésors », une assiette d’ingrédients farcis. À Heyuan, le trio associe aubergine, melon amer et piments. À Chixi, dans Taishan, une version réunit aubergine et melon amer avec du tofu. Le principe commun est de farcir ; les trois ingrédients ne sont pas fixes à toutes les tables hakka.