펀피(넓은 전분 시트)

粉皮Fěnpí

전분으로 만든 넓고 평평한 식재료로 국, 찜과 모둠 요리에 쓴다. 펀피는 가는 당면이나 넓적한 밀국수와 다르다.

Starch sheets (fenpi)

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구별하는 방법

물에 불리거나 익히면 부드러워지는 얇고 매끈한 시트나 넓은 띠다. 불린 것은 대체로 옅고 부분적으로 반투명하며 폭, 두께, 투명도는 다르다.

일부 핀싼셴에서 완자, 두부, 채소와 함께 끓인다. “粉皮是什么淀粉做的？”(어떤 전분으로 만든 펀피인가요?)라고 물을 수 있다.

전분 원료, 첨가물과 두께가 다르다. 겉모습만으로 특정 작물이나 밀 무첨가를 단정하지 말고 만든 곳에 확인하자. 생제품, 건조품과 불린 제품은 다루는 법이 다르다.

这道菜里有粉皮吗？

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