Conheça melhor
Como reconhecer
Chamado xianao ou xiahuang na culinária chinesa, é tecido ovariano da região da cabeça, não o cérebro. Cozido forma pequenos pedaços laranja-avermelhados, diferentes dos ovos minúsculos sob o abdômen.
Na cozinha
Cozido com carne de camarão descascado e ovas para a cobertura de três partes dos noodles de Suzhou. Dá sabor rico e textura macia.
A cor e a firmeza dependem do camarão e do preparo. Não é pasta de camarão fermentada nem conteúdo da cabeça de lagostim. Contém camarão; cozinhe antes de comer.
Pergunte sobre este ingrediente
这道菜里有河虾虾脑吗？
Este prato contém este ingrediente: Xianao — tecido rico da cabeça do camarão?
Alguns pratos para conhecer
Estes exemplos usam o ingrediente na preparação habitual ou em uma variação. Confira a distinção na ficha; a receita pode mudar conforme o restaurante.
