Tại bàn ăn
Cầm trên đĩa để hứng vụn bánh. Để thịt nóng nguội bớt rồi cắn miếng nhỏ trước.
Có lúa mì và thịt nên không phải món chay hay thuần chay. Hỏi loại thịt và chất béo dùng nếu kiêng thịt lợn hay nguyên liệu động vật khác; gia vị có thể chứa chất gây dị ứng khác.
Phiên bản thịt hun khói này không lấy vị ớt làm chính. Thịt và gia vị thay đổi, nên hỏi về ớt thay vì cho rằng quán nào cũng không cay. Hai loại bột kê là lựa chọn thay thế, không bắt buộc dùng cả hai.
Nguyên liệu
Nguyên liệu
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Có thể dùng bột kê đuôi chồn hoặc kê proso để tạo các lớp.
Nguyên liệu thường dùng
Có trong một số cách chế biến
Công thức thay đổi tùy quán.
Hương vị
Đậm vị và thơm khói
- Độ cay
- Kết cấu
- Ngoài giòn, trong mềm
- Cách chế biến
- Làm bột nhiều lớp, nướng, hâm nhẹ rồi cho nhân vào.
Có thể dùng bột kê đuôi chồn hoặc kê proso để tạo các lớp.
Nguồn gốc
Liên hệ vùng miền
Có liên hệ với Nội Mông.
Hỏi trước xem họ có món này không
请问你们有赤峰对夹吗？
Quán có món hoặc đồ uống này không?
Câu chuyện và lịch sử
Câu chuyện và lịch sử
Bánh giòn, nhân hun khói
Duijia kết hợp bánh nhiều lớp của Xích Phong với thịt hun khói thành chiếc bánh kẹp nhỏ. Bánh được nướng rồi làm nóng lại trong chốc lát để vỏ giòn trước khi kẹp nhân. Bột kê đuôi chồn hoặc kê proso giúp tách các lớp trong cách làm này. Ăn khi vừa hâm nóng sẽ cảm nhận rõ bánh giòn và thịt mềm; loại thịt và gia vị tùy người làm.