Tìm hiểu thêm
Cách nhận biết
Carrageenan thực phẩm INS407 là bột màu nhạt chiết xuất từ một số tảo đỏ, không phải gelatin động vật.
Trong bếp
Giúp tạo cấu trúc bánh kẹo và thực phẩm khác; được ghi trong thành phần kẹo dừa Nanguo.
Các loại carrageenan có khả năng làm đặc hoặc tạo gel khác nhau. Chế phẩm thương mại có thể thêm đường hay muối để chuẩn hóa; kiểm tra toàn bộ công thức. Không thể nhận dạng chỉ bằng hình dạng bột.
Hỏi về nguyên liệu này
这道菜里有卡拉胶吗？
Món này có chứa Carrageenan không?
Một vài món để khám phá
Các ví dụ dùng nguyên liệu này trong cách nấu thông thường hoặc một biến thể. Xem trang món ăn để phân biệt; công thức ở từng quán có thể khác nhau.
