Conócelo mejor
Cómo reconocerlo
La carragenina alimentaria, INS407, es un polvo pálido extraído de ciertas algas rojas; no es gelatina animal.
En la cocina
Da estructura a dulces y otros alimentos; se declara en el caramelo de coco Nanguo.
Los tipos de carragenina espesan o gelifican de formas distintas. Los preparados comerciales pueden incluir azúcares o sales para estandarizarlos; comprobar la fórmula completa. El aspecto no basta para identificar el polvo.
Pregunta por este ingrediente
这道菜里有卡拉胶吗？
¿Este plato contiene este ingrediente: Carragenina?
Algunos platos para descubrir
Estos ejemplos usan el ingrediente en su preparación habitual o en alguna variante. Consulta la ficha para distinguirlas; la receta puede cambiar según el restaurante.
