Tìm hiểu thêm
Cách nhận biết
Được bán dạng lỏng hoặc dạng muối dành cho làm đậu phụ. Không thể xác định thành phần chỉ bằng hình thức; hãy kiểm tra nhãn sản phẩm dùng cho thực phẩm.
Trong bếp
Được thêm khi làm đậu phụ để tạo phần đông, rồi có thể ép thành đậu phụ hoặc đậu phụ khô. Làm theo hướng dẫn của sản phẩm cụ thể, không dùng như gia vị nêm tại bàn.
Thành phần và nồng độ khác nhau. Không phải nước muối thường, thạch cao, glucono-delta-lactone hay nước kho có gia vị.
Hỏi về nguyên liệu này
这道菜里有盐卤（豆腐凝固剂）吗？
Món này có chứa Nước muối khoáng làm đông đậu phụ không?
Một vài món để khám phá
Các ví dụ dùng nguyên liệu này trong cách nấu thông thường hoặc một biến thể. Xem trang món ăn để phân biệt; công thức ở từng quán có thể khác nhau.
