زلابية حساء بيض السلطعون من جينغجيانغ

على المائدة

كيفية تناوله

اترك الباو على طبقه. افتح فتحة صغيرة ودع البخار يخرج، ثم ارتشف الحساء بحذر أو أخرجه بالملعقة قبل أكل الغلاف والحشوة. يُقدّم معه عادةً الزنجبيل والخل.

ما ينبغي التحقق منه

قد يسبب الحساء المحبوس حروقًا؛ لا تعض باو خارجًا للتو من البخار مباشرةً. يحتوي على القمح والسلطعون والخنزير والدجاج. تختلف التوابل ومسببات الحساسية الأخرى حسب الوصفة، فاسأل المطبخ عند الحاجة.

ما قد يختلف

يجعل السلطعون ومرق جلد الخنزير والدجاج هذه النسخة غير نباتية وغير نباتية صرفة. درجة الفلفل الحار في الحشوة الممثلة للطبق هي 0؛ وقد تغيرها صلصات الفلفل المضافة منفصلة. تختلف نسب الحشوة والحجم حسب الصانع.

المكونات

Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.

يختلف عدد الثنيات وحجم الفطيرة حسب المحل؛ وتركّز بعض الحشوات أكثر على بيض السلطعون. ويُعلَّم المبتدئون على نطاق واسع أن «يفتحوا نافذة ثم يشربوا الحساء».

المكونات المعتادة

دقيق القمح小麦面粉

A steamed orange-red crab with an opened shell section showing pale meat and a little orange-red roe.

سلطعون蟹

AI-generated ingredient illustration: raw boneless pork with fine fat marbling, shown as a piece and cubes.

لحم الخنزير猪肉

AI-generated ingredient illustration: raw skinless boneless chicken breast and small pieces, one possible chicken-meat form.

دجاج鸡肉

Generated guide illustration of ginger; not a restaurant or product photograph.

زنجبيل姜

Generated guide illustration of salt; not a restaurant or product photograph.

ملح食盐

Generated guide illustration: a dark vinegar example; the dish reference does not specify vinegar type.

خل醋

Generated ingredient illustration of cleaned pork skin sheets prepared for cooking.

جلد الخنزير猪皮

في بعض الوصفات

AI-generated ingredient illustration: raw single-bone pork marrow sections cut for stock.

عظام الخنزير猪骨

Generated guide illustration of garlic; not a restaurant or product photograph.

ثوم大蒜

تختلف الوصفات حسب المطعم.

النكهة

مالحة برائحة السلطعون؛ غير دهنية إن أُحسنت؛ الزنجبيل والخل يقطعان الدهن.

درجة الحرورة
القوام: غلاف رقيق كالورق لكنه مرن؛ في الداخل حساء ساخن سائل مع قطع طرية من اللحم والسلطعون.
طريقة التحضير: يُطهى جلد الخنزير والدجاج ببطء حتى يتكوّن مرق غني يتماسك كالهلام عند تبريده، ثم يُمزج بلحم الخنزير المفروم والسلطعون. تُثنى الأغلفة الرقيقة بإحكام وتُطهى ببخار قوي حتى يذوب الهلام إلى حساء.

المنشأ

الصلة بالمنطقة

استكشف أطعمة المنطقة

مرتبط بـجيانغسو.

الصلة بالمنطقة

جيانغسو: Associated with Jingjiang, Jiangsu; provincial ICH craft listing reported for the dumpling skill; not an exclusive-origin claim for every crab soup dumpling.

اسأل أولًا إن كان متوفرًا

اسأل إن كان متوفرًا

请问你们有靖江蟹黄汤包吗？

هل لديكم هذا الصنف؟

القصة والتاريخ

باو الحساء للقاء على مهل

This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.

في جينغجيانغ، ترافق باو الحساء ببيض السلطعون وجبات شاي الصباح واللقاءات الاحتفالية مع العائلة أو الضيوف. تحبس الثنيات الدقيقة مرقًا وفيرًا داخل غلاف رقيق. ويمنح أسلوب الأكل المحلي هذه الأكلة اليدوية إيقاعًا هادئًا: افتح ثقبًا صغيرًا، واتركها تبرد، واستمتع بالحساء، ثم تناول الغلاف والحشوة.