靖江カニの卵入りスープ包子

食卓で

食べ方・飲み方

包子は皿に置いたまま小さな穴を開け、蒸気を逃がしてください。汁を慎重に飲むかスプーンですくってから、皮と具を食べます。ショウガと酢を添えるのが一般的です。

確認しておきたいこと

中の汁でやけどをするおそれがあるため、蒸したてをそのままかじらないでください。小麦、カニ、豚、鶏を含みます。ほかの調味料やアレルゲンは作り方によるので、必要に応じて店に確認してください。

店や作り方による違い

カニ、豚皮のだし、鶏を使うこの種類はベジタリアンにもヴィーガンにも対応しません。代表的な具の唐辛子の辛度は0ですが、別添えの唐辛子ソースで辛さは変わります。具の割合や大きさは作り手によります。

食材

Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.

ひだの数や包子の大きさは店によって異なる。カニの卵を多めに使う具もある。初めての人には「窓を開けてからスープを飲む」という食べ方を広く教える。

一般的な材料

小麦粉小麦面粉

A steamed orange-red crab with an opened shell section showing pale meat and a little orange-red roe.

カニ蟹

AI-generated ingredient illustration: raw boneless pork with fine fat marbling, shown as a piece and cubes.

豚肉猪肉

AI-generated ingredient illustration: raw skinless boneless chicken breast and small pieces, one possible chicken-meat form.

鶏肉鸡肉

Generated guide illustration of ginger; not a restaurant or product photograph.

しょうが姜

Generated guide illustration of salt; not a restaurant or product photograph.

塩食盐

Generated guide illustration: a dark vinegar example; the dish reference does not specify vinegar type.

酢醋

Generated ingredient illustration of cleaned pork skin sheets prepared for cooking.

豚皮猪皮

作り方によって加わる材料

AI-generated ingredient illustration: raw single-bone pork marrow sections cut for stock.

豚骨猪骨

Generated guide illustration of garlic; not a restaurant or product photograph.

にんにく大蒜

作り方は店によって異なります。

味わい

カニの香りとうま味があり、上手に作ればしつこくない。生姜酢が脂を切る。

辛さ
食感: 紙のように薄いが弾力のある皮。中は熱いスープと柔らかい肉・カニ。
作り方: 豚皮と鶏を煮て冷やすとゼリーになるスープ種を、豚ひき肉とカニと合わせる。薄い皮でしっかりひだを寄せ、強火で蒸してゼリーをスープにする。

発祥地

地域とのつながり

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江蘇省にゆかりがあります。

地域とのつながり

江蘇省: Associated with Jingjiang, Jiangsu; provincial ICH craft listing reported for the dumpling skill; not an exclusive-origin claim for every crab soup dumpling.

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物語と歴史

ゆっくり集まって味わう湯包

This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.

靖江では蟹黄湯包を朝のお茶の食事や、家族・客と囲む祝いの席で楽しみます。繊細なひだが薄い皮の中にたっぷりの汁を閉じ込めます。小さな穴を開けて冷まし、汁を味わってから皮と具を食べる地元の習慣が、手作りの名物をゆっくり楽しむリズムを生みます。