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見分け方
通常は淡い色の柔軟な板状や細切りで、表面は滑らかです。調理用の皮を指し、完成した煮こごりや膨らませて揚げた皮とは異なります。
料理での使い方
だしや塩味の煮こごりに使います。馬蓮肉では皮を煮汁で煮て取り出し、冷やした豚肉と煮こごりを盛り付けます。
脂の除き方、切り方、調理法はさまざまです。豚皮もその煮こごりも動物由来で、菜食用の代替品ではありません。
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这道菜里有猪皮吗？
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この食材を通常使う料理と、一部の作り方で使う料理の例です。違いは各料理の説明で確認してください。お店によって材料は異なります。
