食卓で
食べ方・飲み方
スプーンと箸で青菜や豚肉を取り、ご飯と食べます。別添えのたれは好みで使い、骨はよけてください。
確認しておきたいこと
豚肉を含み、骨が入ることがあります。たれを加える前に唐辛子を確認しましょう。
店や作り方による違い
ここでは隴川の豚肉入りを説明しています。酸味の材料や仕上げの調味料は異なる場合があります。
食材
食材
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
仕上げに唐辛子や香菜を加えたり、にんにく・香菜・唐辛子のたれを別添えにしたりします。味付けは作り手により異なります。
作り方によって加わる材料
作り方は店によって異なります。
味わい
穏やかな酸味とうま味、ほのかな甘味。
- 辛さ
- 食感
- とても柔らかな青菜と豚肉、柔らかい豚皮を含む汁物。
- 作り方
- 青菜と豚の材料を煮てから酸味の材料と砂糖を加え、青菜がくたくたになるまで弱火で煮ます。
仕上げに唐辛子や香菜を加えたり、にんにく・香菜・唐辛子のたれを別添えにしたりします。味付けは作り手により異なります。
発祥地
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雲南省にゆかりがあります。
地域とのつながり
雲南省: Representative regional version; see linked source review.
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物語と歴史
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タイ族の食卓の柔らかな青菜
隴川の酸扒菜は、普段の食事や祝いの食卓に登場します。青菜と豚肉をじっくり煮た酸味のある汁は、ご飯によく合います。