Säuerliches Dai-Schmorgemüse mit Schweinefleisch

Am Tisch

So genießt du es

Mit Löffel und Stäbchen Gemüse und Fleisch zum Reis essen. Den Dip nach Geschmack nehmen und Knochen beiseitelegen.

Gut zu wissen

Enthält Schweinefleisch und möglicherweise Knochen. Vor dem Zugeben die Schärfe des Dips prüfen.

Was variieren kann

Beschrieben ist Longchuans Schweinefleischvariante; säuernde Zutaten und abschließende Würzung können anderswo abweichen.

Zutaten

Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.

Chili und Koriander können zum Schluss hinzukommen; Knoblauch, Koriander und Chili können auch als separater Dip dienen. Die Würzung variiert.

Typische Zutaten

Generated guide illustration of pork belly; not a restaurant or product photograph.

Schweinebauch豬五花肉

Generated ingredient illustration of cleaned pork skin sheets prepared for cooking.

Schweineschwarte猪皮

AI-generated ingredient illustration: raw single-bone pork marrow sections cut for stock.

Schweineknochen猪骨

Generated guide illustration of tomato; not product evidence.

Tomate番茄

Generated guide illustration of brown sugar. Not a product photograph.

Chinesischer brauner Zucker红糖

Generated guide illustration of Leafy greens; the precise species is unspecified; not a restaurant photograph or physical specimen verification.

Blattgemüse青菜叶

Generated illustration of Yunnan sour mugua

Saure Mugua-Frucht aus Yunnan酸木瓜

Generated illustration of Yunnan dried fermented greens

Getrocknetes fermentiertes Blattgemüse aus Yunnan干腌菜

In manchen Varianten

Generated guide illustration of garlic; not a restaurant or product photograph.

Knoblauch大蒜

Generated guide illustration of coriander; not a restaurant or product photograph.

Korianderblätter香菜

AI-generated ingredient illustration: fresh red chili peppers, whole and lengthwise cut to show the pith and seeds.

Chilischoten辣椒

Generated guide illustration of salt; not a restaurant or product photograph.

Salz食盐

Rezepte unterscheiden sich je nach Restaurant.

Geschmack

Mild säuerlich und herzhaft, leicht süß.

Schärfe
Konsistenz: Sehr weiches Gemüse, zartes Schweinefleisch und weiche Schwarte in Brühe.
Zubereitung: Gemüse und Schweinezutaten werden vorgekocht, dann mit säuernden Zutaten und Zucker sanft weitergegart, bis das Gemüse zerfällt.

Chili und Koriander können zum Schluss hinzukommen; Knoblauch, Koriander und Chili können auch als separater Dip dienen. Die Würzung variiert.

Herkunft

Regionaler Bezug

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Mit Yunnan verbunden.

Regionaler Bezug

Yunnan: Representative regional version; see linked source review.

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Geschichte und Herkunft

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