À table
Utilisez cuillère et baguettes pour les légumes et le porc, avec du riz. Dosez la sauce séparée et écartez les os.
Contient du porc et peut contenir des os. Vérifiez le piment de la sauce avant de l'ajouter.
Il s'agit de la version au porc de Longchuan ; ingrédients acidifiants et finitions peuvent varier.
Ingrédients
Ingrédients
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Piment et coriandre peuvent finir le plat, ou ail, coriandre et piment former une sauce séparée. Les assaisonnements varient.
Ingrédients habituels
Dans certaines versions
Les recettes varient selon les restaurants.
Saveur
Doucement acidulé et savoureux, légèrement sucré.
- Piquant
- Texture
- Légumes très fondants, porc tendre et peau souple dans du bouillon.
- Préparation
- Légumes et porc mijotent, puis cuisent doucement avec les ingrédients acides et le sucre jusqu'à ce que les feuilles s'affaissent.
Piment et coriandre peuvent finir le plat, ou ail, coriandre et piment former une sauce séparée. Les assaisonnements varient.
Origine
Lien régional
Associé à Yunnan.
Lien régional
Yunnan: Representative regional version; see linked source review.
Demandez d’abord s’ils en ont
请问你们有酸扒菜吗？
Avez-vous ce plat ou cette boisson ?
Histoire et origines
Histoire et origines
Des légumes fondants à la table dai
À Longchuan, le suan pa cai accompagne repas quotidiens et fêtes partagées. La cuisson lente unit légumes et porc dans un bouillon acidulé agréable avec du riz.