Mieux le connaître
Comment le reconnaître
Morceau gras de la poitrine, alternant couches de viande et de gras. La poitrine fraîche n'est pas salée pour conservation, contrairement au bacon.
En cuisine
Hachée puis braisée pour le lu rou fan ; constitue aussi la garniture de porc du gua bao.
Il existe des formes avec ou sans peau ; ces préparations de lu rou fan et à la façon de Mao utilisent de la poitrine avec peau.
Demander si cet ingrédient est présent
这道菜里有豬五花肉吗？
Ce plat contient-il cet ingrédient : Poitrine de porc ?
Quelques plats à découvrir
Ces exemples utilisent cet ingrédient dans la préparation habituelle ou dans une variante. Consultez la fiche pour faire la distinction ; les recettes varient selon les restaurants.
