Les feuilles s’attendrissent dans le bouillon, mais leur légère amertume et les éventuels ajouts de porc ou de fruits de mer ne conviennent pas forcément à tous les enfants. Partagez une petite portion refroidie seulement si l’enfant accepte ces saveurs et ingrédients.
Les recettes varient. Demandez les ingrédients et le mode de service avant de commander.
Ingrédients
Ingrédients
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Une version utilise de la poitrine de porc. On peut aussi ajouter des shiitakés séchés, des noix de Saint-Jacques séchées ou d’autres fruits de mer séchés.
Ingrédients habituels
Dans certaines versions
Les recettes varient selon les restaurants.
Saveur
L’amertume douce des feuilles est équilibrée par le porc et des ajouts savoureux.
- Piquant
- Texture
- Feuilles assouplies et tiges tendres dans un peu de bouillon.
- Préparation
- Cuire le porc et les aromates, ajouter les légumes verts et du liquide, puis mijoter jusqu’à ce que les tiges s’attendrissent.
Une version utilise de la poitrine de porc. On peut aussi ajouter des shiitakés séchés, des noix de Saint-Jacques séchées ou d’autres fruits de mer séchés.
Origine
Lien régional
Associé à Guangdong.
Lien régional
Guangdong: Guangdong regional association; not an exclusive origin claim.
Demandez d’abord s’ils en ont
请问你们有潮汕春菜煲吗？
Avez-vous ce plat ou cette boisson ?
Histoire et origines
Histoire et origines
Le chuncai aux tables familiales et cérémonielles
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
Le chuncai, la moutarde verte de cette marmite, a aussi sa place dans les cérémonies familiales de Chaoshan. Lors du rite de passage Chu Huayuan, traditionnellement célébré à quinze ans selon le décompte chinois de l’âge, le chuncai figure parmi cinq bols d’offrandes. Les légumes sont choisis pour les associations de bon augure liées à leur nom ou à leur forme. Au quotidien, on peut mijoter ces feuilles avec du porc, de l’ail et des champignons dans une marmite familiale.