葉野菜は煮ると柔らかくなりますが、穏やかな苦味や、豚肉・魚介などの具材がどの子にも向くとは限りません。その味や材料を受け入れられる場合に限り、冷ました少量を分けてください。
レシピは店によって異なります。注文前に材料や提供方法を確認してください。
食材
食材
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
豚バラ肉を使うものもある。干しシイタケ、干し貝柱、その他の干し魚介を加えることもある。
作り方は店によって異なります。
味わい
葉野菜の穏やかな苦味を、豚肉やうまみのある具材が調和させる。
- 辛さ
- 食感
- 少量の汁に、柔らかくなった葉と歯触りのよい茎。
- 作り方
- 豚肉と香味野菜を調理し、葉野菜と水分を加え、茎が柔らかくなるまで煮る。
豚バラ肉を使うものもある。干しシイタケ、干し貝柱、その他の干し魚介を加えることもある。
発祥地
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広東省にゆかりがあります。
地域とのつながり
広東省: Guangdong regional association; not an exclusive origin claim.
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物語と歴史
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家庭と儀礼の食卓に並ぶ春菜
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
この鍋料理に使うからし菜「春菜」は、潮汕の家族の儀礼にも登場します。伝統的な中国の数え年で15歳のときに行う成人儀礼「出花園」では、五碗の供物に春菜が含まれます。野菜は名前や形に結び付く吉祥の意味を考えて選ばれます。日常の家庭料理では、春菜を豚肉、ニンニク、キノコなどと煮ることもあります。