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Come riconoscerlo
Taglio grasso del ventre con strati alternati di carne e grasso. La pancetta fresca non è stagionata, a differenza del bacon.
In cucina
Tritata e brasata per il lu rou fan; è anche il ripieno di maiale del gua bao.
Esistono forme con e senza cotenna; queste preparazioni di lu rou fan e alla Mao usano pancia con cotenna.
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这道菜里有豬五花肉吗？
Questo piatto contiene questo ingrediente: Pancetta di maiale?
Qualche piatto da scoprire
Questi esempi usano l’ingrediente nella preparazione tipica o in una variante. La scheda chiarisce la distinzione; le ricette dei ristoranti possono differire.
