A tavola
Sollevare noodles con bacchette e sostenere carne con cucchiaio. Piccoli bocconi e brodo lasciato intiepidire.
Chiedere spezie, altri condimenti, brodo e aggiunte ai noodles. Frumento e soia presenti. Meno aglio se desiderato; controllare cartilagini.
Specie delle ossa e formule complete delle spezie non precisate. Peperoncino, zucchero e vino non fissati; varianti possibili.
Ingredienti
Ingredienti
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Specie delle ossa e formule complete delle spezie non precisate. Peperoncino, zucchero e vino non fissati; varianti possibili.
Ingredienti abituali
In alcune versioni
Le ricette variano da un ristorante all’altro.
Sapore
Maiale, brodo, aglio pungente e spezie.
- Piccantezza
- Consistenza
- Noodles elastici, carne tenera ma consistente.
- Preparazione
- Sbollentare pancetta, brasare con sale, soia chiara e sacchetto di spezie con liquirizia e cassia; friggere in olio di colza, brasare ancora, raffreddare e affettare. Brasare con altri condimenti, servire su noodles di frumento tagliati a coltello, brodo d’ossa e aglio.
Specie delle ossa e formule complete delle spezie non precisate. Peperoncino, zucchero e vino non fissati; varianti possibili.
Origine
Legame regionale
Associato a Anhui.
Legame regionale
Anhui: Local culinary association; not a claim of exclusive origin.
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Storia e origini
Storia e origini
Zuppa di noodles al maiale di Dangtu
Le botteghe di Dangtu uniscono noodles tagliati a mano e maiale brasato e fritto in più fasi. L’aglio dà una nota pungente.