Dangtu pork-belly noodle soup

Dangtu-Nudelsuppe mit Schweinebauch

当涂大肉面Dāngtú dàròu miàn

Elastische Weizennudeln in kräftiger Knochenbrühe mit breiten Schweinebauchscheiben und gehacktem Knoblauch. Zartes Fleisch mit etwas Biss und Fett-Fleisch-Schichten.

Dangtu pork-belly noodle soup

Schärfe
Region: Anhui
Art

Auf Chinesisch bestellen

Am Tisch

So genießt du es

Nudeln mit Stäbchen heben, weiches Fleisch mit Löffel stützen. Klein abbeißen und Brühe abkühlen lassen.

Gut zu wissen

Gewürze, weitere Würzungen, Brühe und Nudelzusätze erfragen. Weizen und Soja enthalten. Weniger Knoblauch bestellen und Knorpel prüfen.

Was variieren kann

Tierart der Knochen und vollständige Gewürzrezepturen offen. Chili, Zucker und Wein werden nicht festgelegt; Varianten möglich.

Zutaten

Zutaten

Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.

Tierart der Knochen und vollständige Gewürzrezepturen offen. Chili, Zucker und Wein werden nicht festgelegt; Varianten möglich.

Typische Zutaten

Generated guide illustration of fresh white wheat noodles; thickness and preparation vary.

Weizennudeln小麦面条

Generated guide illustration of pork belly; not a restaurant or product photograph.

Schweinebauch豬五花肉

AI-generated ingredient illustration: plain strained bone stock in a bowl, a lightly cloudy liquid example without toppings.

Knochenfond骨汤

Compound seasoning

Zusammengesetztes Würzmittel复合调味料

Dried licorice root pieces and pale yellow round and oblique slices on a plate.

Getrocknete Süßholzwurzel甘草

Generated guide illustration of cassia bark. Not a product photograph.

Kassiarinde桂皮

Generated guide illustration of salt; not a restaurant or product photograph.

Generated guide illustration of soy sauce; not a restaurant or product photograph.

Sojasauce醬油

AI-generated ingredient illustration: golden-yellow rapeseed cooking oil in a bowl, an appearance example.

Rapsöl菜油

Generated guide illustration of garlic; not a restaurant or product photograph.

Knoblauch大蒜

In manchen Varianten

AI-generated ingredient illustration: pickled mustard leaves and stalks as an example of preserved greens.

Eingelegtes Blattgemüse酸菜

Rezepte unterscheiden sich je nach Restaurant.

Geschmack

Fleischige Brühe, Knoblauch und Gewürze.

Schärfe
Konsistenz: Elastische Nudeln, zartes Fleisch mit Biss.
Zubereitung: Bauch blanchieren, mit Salz, heller Sojasauce und Gewürzbeutel mit Süßholz und Kassia schmoren; in Rapsöl frittieren, erneut schmoren, kühlen und schneiden. Mit weiteren Würzungen schmoren, auf gekochten messergeschnittenen Weizennudeln mit Knochenbrühe und Knoblauch servieren.

Tierart der Knochen und vollständige Gewürzrezepturen offen. Chili, Zucker und Wein werden nicht festgelegt; Varianten möglich.

Herkunft

Regionaler Bezug

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Mit Anhui verbunden.

Regionaler Bezug

Anhui: Local culinary association; not a claim of exclusive origin.

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Geschichte und Herkunft

Geschichte und Herkunft

Dangtu-Nudelsuppe mit Schweinebauch

Dangtus Nudelläden verbinden handgeschnittene Nudeln mit mehrfach geschmortem und frittiertem Schweinefleisch. Knoblauch gibt eine kräftige Note.