En la mesa
Levantar fideos con palillos y sostener carne con cuchara. Comer bocados pequeños y dejar enfriar el caldo.
Preguntar especias, condimentos extra, caldo y añadidos de fideos. Contiene trigo y soja. Pedir menos ajo y revisar cartílago.
Especie de huesos y fórmulas completas de especias y acabado sin precisar. No fija chile, azúcar ni vino; hay variantes.
Ingredientes
Ingredientes
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Especie de huesos y fórmulas completas de especias y acabado sin precisar. No fija chile, azúcar ni vino; hay variantes.
Ingredientes habituales
En algunas versiones
Las recetas varían según el restaurante.
Sabor
Cerdo, caldo, ajo intenso y especias.
- Picante
- Textura
- Fideos elásticos, cerdo tierno con firmeza.
- Cómo se prepara
- Escaldar panceta, brasear con sal, soja clara y bolsa de especias con regaliz y casia; freír en aceite de colza, brasear otra vez, enfriar y cortar. Guisar con otros condimentos y servir sobre fideos de trigo cortados a cuchillo, caldo de huesos y ajo.
Especie de huesos y fórmulas completas de especias y acabado sin precisar. No fija chile, azúcar ni vino; hay variantes.
Origen
Vínculo regional
Asociado con Anhui.
Vínculo regional
Anhui: Local culinary association; not a claim of exclusive origin.
Pregunta primero si lo tienen
请问你们有当涂大肉面吗？
¿Tienen este plato o bebida?
Historia y origen
Historia y origen
Sopa de fideos con panceta de Dangtu
Las casas de fideos de Dangtu combinan corte manual con cerdo braseado y frito en varias fases. El ajo aporta intensidad.