À table
Servez-vous de plusieurs ingrédients. Détachez la viande des os du pied ; mangez légumes et tofu à la cuillère ou aux baguettes.
Porc et soja ; la sauce soja peut contenir du blé. Attention aux os du pied. Les versions au poisson peuvent avoir des arêtes.
Les familles varient les ingrédients ; poisson et lotus sont fréquents, mais absents de cette version.
Un adulte peut proposer de petits morceaux refroidis de légumes tendres ou de viande désossée ; retirez soigneusement les os et vérifiez soja et blé.
Les recettes varient. Demandez les ingrédients et le mode de service avant de commander.
Ingrédients
Ingrédients
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Les familles varient les ingrédients ; poisson et lotus sont fréquents, mais absents de cette version.
Ingrédients habituels
Dans certaines versions
Les recettes varient selon les restaurants.
Saveur
Saveur riche du porc, acidité du vinaigre et douceur légère.
- Piquant
- Texture
- Légumes et tofu très tendres, viande fondante et peau gélatineuse.
- Préparation
- Superposez porc blanchi, chou, kombu réhydraté, tofu frit, ciboule et gingembre. Ajoutez vinaigre, sauce soja, sucre, sel et un peu d'eau, puis mijotez doucement.
Les familles varient les ingrédients ; poisson et lotus sont fréquents, mais absents de cette version.
Origine
Lien régional
Associé à Shandong.
Lien régional
Shandong: Boshan, Zibo family New Year dish.
Demandez d’abord s’ils en ont
请问你们有博山酥锅吗？
Avez-vous ce plat ou cette boisson ?
Histoire et origines
Histoire et origines
Le plat mijoté du Nouvel An
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
À Boshan, les familles en préparent de grandes marmites pour le Nouvel An. La cuisson lente réunit des couches de viande et de légumes, dans des proportions propres à chaque foyer.