食卓で
食べ方・飲み方
数種類の具を皿に取り、豚足の骨から肉を外します。柔らかい野菜や豆腐は箸かスプーンで。
確認しておきたいこと
豚肉と大豆を含み、醤油に小麦が入る場合があります。豚足の骨に注意。魚入りは魚と骨も確認。
店や作り方による違い
家庭ごとに具が異なり、魚や蓮根を加えることもあります。この例には入りません。
大人が骨を完全に除き、冷ました柔らかな野菜や肉を小さくして出せます。大豆と小麦を確認。
レシピは店によって異なります。注文前に材料や提供方法を確認してください。
食材
食材
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
家庭ごとに具が異なり、魚や蓮根を加えることもあります。この例には入りません。
作り方によって加わる材料
作り方は店によって異なります。
味わい
豚肉のコク、酢の酸味と穏やかな甘み。
- 辛さ
- 食感
- 野菜と豆腐は柔らかく、肉はほろり、皮はゼラチン質。
- 作り方
- 下ゆでした豚バラと豚足を白菜、戻した昆布、揚げ豆腐、ねぎ、生姜と重ね、酢、醤油、砂糖、塩、少量の水を加えて柔らかく煮ます。
家庭ごとに具が異なり、魚や蓮根を加えることもあります。この例には入りません。
発祥地
地域とのつながり
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山東省にゆかりがあります。
地域とのつながり
山東省: Boshan, Zibo family New Year dish.
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物語と歴史
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正月の重ね煮
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
博山では正月用に大鍋で作ります。具を重ねてじっくり煮込み、肉と野菜の割合は家庭ごとに異なります。