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見分け方
酸味のある発酵葉や茎を不規則な乾燥片にした食材で、カラシナや大根葉などを使います。
料理での使い方
戻すか加熱し、雲南の酸味のある野菜料理、スープ、煮込みに使います。
葉の種類、塩の使用、追加調味は異なります。水分のある漬物、梅干菜、あらゆる干し漬物を同じものとして扱えません。
この食材が入っているか聞く
这道菜里有干腌菜吗？
この料理に雲南の乾燥発酵菜は入っていますか？
関連する料理をいくつか紹介
この食材を通常使う料理と、一部の作り方で使う料理の例です。違いは各料理の説明で確認してください。お店によって材料は異なります。
