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Come riconoscerlo
Foglie e gambi fermentati acidi poi essiccati in pezzi irregolari; possono essere di senape o ravanello.
In cucina
Reidratati o cotti in zuppe e stufati, compresi i piatti di verdure acide dello Yunnan.
Variano foglie, uso del sale e condimenti. Non sono intercambiabili per nome con conserve umide, meigan cai o qualsiasi verdura conservata secca.
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这道菜里有干腌菜吗？
Questo piatto contiene questo ingrediente: Verdure a foglia fermentate essiccate dello Yunnan?
Qualche piatto da scoprire
Questi esempi usano l’ingrediente nella preparazione tipica o in una variante. La scheda chiarisce la distinzione; le ricette dei ristoranti possono differire.
