Am Tisch
Brechen Sie ein kleines Stück ab und essen Sie es mit der Hand. Frisch Gebackenes vor dem Anfassen etwas abkühlen lassen; die feinen Schichten können krümeln.
Enthält Weizen und Sesam. Für vegetarische oder vegane Ernährung nach zugesetzten Fetten und weiteren Zutaten fragen. Die getrocknete Form kann hart und brüchig sein.
Die herzhafte Variante enthält Sesampaste und Sichuanpfeffer-Salz. Manche Rezepte verdünnen die Paste mit Sesamöl; süße Varianten und Methoden der Teiglockerung unterscheiden sich.
Bieten Sie kleine Stücke des weicheren frischen Gebäcks nur an, wenn das Kind sie gut kauen kann. Weizen- und Sesamallergien sowie die Würzung prüfen; die harte getrocknete Form eignet sich weniger für kleine Kinder.
Rezepte variieren. Frage vor der Bestellung nach Zutaten und Zubereitung.
Zutaten
Zutaten
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Der Name beschreibt die Spiralform und bedeutet nicht, dass Schneckenfleisch verwendet wird. Es gibt süße und herzhafte Varianten. Ganbeng’er ist eine stärker getrocknete Form.
Typische Zutaten
In manchen Varianten
Rezepte unterscheiden sich je nach Restaurant.
Geschmack
Nussiger Sesam und herzhaftes Sichuanpfeffer-Salz; der Pfeffer kann leicht auf der Zunge prickeln.
- Schärfe
- Konsistenz
- Unter der leicht knusprigen Oberfläche lösen sich feine Schichten. Frisches Gebäck ist innen weich, getrocknetes Ganbeng’er dagegen brüchig.
- Zubereitung
- Teilweise aufgegangener Teig wird mit Sesampaste und Sichuanpfeffer-Salz bestrichen, spiralig gerollt und flach gedrückt, dann auf der Platte und im Ofen gebacken.
Der Name beschreibt die Spiralform und bedeutet nicht, dass Schneckenfleisch verwendet wird. Es gibt süße und herzhafte Varianten. Ganbeng’er ist eine stärker getrocknete Form.
Herkunft
Regionaler Bezug
Mit Peking verbunden.
Regionaler Bezug
Peking: Explicit Beijing pastry association in current reread Beijing municipal and tourism pages; not exclusive origin.
Erst fragen, ob es verfügbar ist
请问你们有螺蛳转吗？
Haben Sie diesen Artikel?
Geschichte und Herkunft
Geschichte und Herkunft
Ein spiralförmiges Sesamgebäck aus Pekinger Frühstücksläden
Luosizhuan ist ein Pekinger Weizengebäck, dessen Sesamschichten sich wie ein Schneckenhaus winden. Halb aufgegangener Teig wird mit Sesampaste und Pfeffersalz bestrichen, zu kleinen Spiralen gerollt, auf der Eisenplatte gebacken und im Ofen fertig gegart; die Schichten lassen sich in feine Streifen teilen. Manche alten Frühstücksläden trockneten unverkaufte Stücke langsam im abkühlenden Ofen und verkauften sie als Ganbeng: einen knusprigen Imbiss für Schulkinder und gelegentlich als Beilage zum Wein.