Conócelo mejor
Cómo reconocerlo
Órgano muscular compacto, aplanado y redondeado, no una tira de pechuga ni hígado.
En la cocina
Cocido y cortado para platos mezclados como salsa picante de ocho tesoros de Shanghái; también en guisos.
También llamado ya zhun. Difiere de la molleja de pollo aunque ambos son estómagos musculares. Cocción y corte cambian la ternura.
Pregunta por este ingrediente
这道菜里有鸭胗吗？
¿Este plato contiene este ingrediente: Molleja de pato?
Algunos platos para descubrir
Estos ejemplos usan el ingrediente en su preparación habitual o en alguna variante. Consulta la ficha para distinguirlas; la receta puede cambiar según el restaurante.
