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見分け方
小さく平たい丸みのある筋肉質の器官で、アヒルの胸肉の細長い切れ端や肝臓とは異なります。
料理での使い方
調理して切り、上海風八宝辛味だれのような和え物に使います。煮込み料理にも使われます。
鴨肫（ヤーチュン）とも呼ばれます。どちらも筋肉質の胃ですが、鶏の砂肝とは別です。調理と切り方で柔らかさが変わります。
この食材が入っているか聞く
这道菜里有鸭胗吗？
この料理にアヒルの砂肝は入っていますか？
関連する料理をいくつか紹介
この食材を通常使う料理と、一部の作り方で使う料理の例です。違いは各料理の説明で確認してください。お店によって材料は異なります。
