Näher kennenlernen
So erkennst du es
Kompaktes, flaches, rundliches Muskelorgan, kein Streifen Entenbrust und keine Leber.
In der Küche
Gegart und geschnitten für Mischgerichte wie Shanghaier Acht-Schätze-Scharfsauce; auch geschmort.
Auch ya zhun genannt. Anders als Hühnermuskelmagen, obwohl beide Muskelmägen sind. Garen und Schneiden beeinflussen die Zartheit.
Nach dieser Zutat fragen
这道菜里有鸭胗吗？
Enthält dieses Gericht diese Zutat: Entenmuskelmagen?
Einige passende Gerichte
Diese Beispiele verwenden die Zutat in der üblichen Zubereitung oder in einer Variante. Der Eintrag erklärt den Unterschied; Restaurantrezepte können abweichen.
