Leye Duck and Rice Bundles

広西チワン族自治区

楽業の鴨肉ともち米の束料理

乐业柴粑鸭Lèyè cháibāyā

楽業の柴把把は鴨の丸焼きではなく、具を束ねた料理です。鴨肉、豚肉、もち米の具を小さくまとめて揚げます。鴨血入り餅、内臓、豆腐、酸味のある野菜を加える形もあります。

Leye Duck and Rice Bundles

辛さ
地域: 広西チワン族自治区
種類

中国語で注文

食卓で

食べ方・飲み方

束をほどいて食べやすく分けます。内臓や餅の原料、結び紐を外す必要があるか店員に確認してください。

確認しておきたいこと

この版は鴨肉、豚肉、卵を含みます。血、内臓、大豆を含む版もあります。具と調味料全体を確認してください。

店や作り方による違い

ここでは鴨、豚、もち米を中心に紹介します。追加の肉、野菜、香味は家庭ごとに異なります。

食材

食材

Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.

ここでは鴨、豚、もち米を中心に紹介します。追加の肉、野菜、香味は家庭ごとに異なります。

一般的な材料

AI-generated ingredient illustration: raw skin-on duck breast and a cut portion showing dark meat beneath pale skin and fat.

AI-generated ingredient illustration: raw boneless pork with fine fat marbling, shown as a piece and cubes.

Generated guide illustration of glutinous rice.

もち米糯米

Generated guide illustration of Duck fat; not a restaurant photograph or physical specimen verification.

アヒルの脂鸭油

Generated guide illustration of salt; not a restaurant or product photograph.

作り方によって加わる材料

Original guide illustration of short curled and split-open pieces of cooked duck intestine on a plate.

鴨の腸鸭肠

Fresh dark burgundy duck blood in a smooth liquid form, contained in a plain shallow bowl.

鴨の血鲜鸭血

Original guide illustration of sliced cooked duck liver on a white plate.

鴨レバー鸭肝

AI-generated editorial illustration of Duck gizzard.

アヒルの砂肝鸭胗

Generated guide illustration of fried tofu slices, the form described in the luzhu reference.

Generated guide illustration of sour bamboo shoots.

発酵タケノコ酸笋

Generated guide illustration of ginger; not a restaurant or product photograph.

しょうが姜

AI-generated ingredient illustration of fresh scallions, with white bulbs, roots, and tubular green leaves.

AI-generated ingredient illustration: fresh red chili peppers, whole and lengthwise cut to show the pith and seeds.

唐辛子辣椒

AI-generated ingredient illustration: raw chicken eggs in their shells and one raw yolk and white in a bowl.

Generated guide illustration of carrot; not a restaurant or product photograph.

にんじん胡萝卜

Generated guide illustration of shallots.

シャロット红葱头

作り方は店によって異なります。

味わい

濃厚なうま味に、調味によって甘み、酸味、唐辛子の辛さ。

辛さ
食感: 肉ともち米の歯応え、焼き色の付いた縁。内臓はさらにしっかりした食感です。
作り方: 下処理した具の細切りを束ねます。この版は溶き卵にくぐらせ、弱火で黄金色になるまで焼きます。ニンジンなどの追加具材は作り方によります。

ここでは鴨、豚、もち米を中心に紹介します。追加の肉、野菜、香味は家庭ごとに異なります。

発祥地

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広西チワン族自治区: Supported local food association, not exclusive origin.

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物語と歴史

物語と歴史

家族の集まりの束料理

楽業の甘田地域では、柴把把は祝いの家族料理と結び付きます。薪の小束を思わせる形が名前の由来で、束の形を保ちながら具を変えます。