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見分け方
発酵させたタケノコの切り身や細切りで、淡い黄色をしており、歯ごたえがあります。
料理での使い方
螺螄粉や老友麺に入る、酸味のある野菜の具です。
外皮を取り除いてから切り、発酵させます。柔らかい先端と繊維の多い根元では食感が異なります。生のタケノコではなく、保存用に加工したものです。
この食材が入っているか聞く
这道菜里有酸笋吗？
この料理に発酵タケノコは入っていますか？
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この食材を通常使う料理と、一部の作り方で使う料理の例です。違いは各料理の説明で確認してください。お店によって材料は異なります。
