Conócelo mejor
Cómo reconocerlo
Piezas finas y huecas que pueden curvarse o aplanarse al cortarlas y cocinarlas, apreciadas por su textura elástica y firme al morder.
En la cocina
Se pueden añadir trozos cocinados a la sopa de fideos de cristal con sangre de pato de Nankín. Aportan una textura distinta del hígado blando.
Son intestinos de pato, no de cerdo ni mollejas de pato. Es un ingrediente animal; la preparación, los condimentos y la selección de vísceras varían según el local.
Pregunta por este ingrediente
这道菜里有鸭肠吗？
¿Este plato contiene este ingrediente: Intestinos de pato?
Algunos platos para descubrir
Estos ejemplos usan el ingrediente en su preparación habitual o en alguna variante. Consulta la ficha para distinguirlas; la receta puede cambiar según el restaurante.
