Di meja makan
Makan irisan daging dan kulit lembut, sisihkan tulang serta rempah utuh. Coba sedikit cocolan bawang putih-cuka bila tersedia. Piring campur dapat berisi hati, sayap atau kaki; minta bagian yang Anda inginkan.
Potongan dapat mengandung tulang atau serpihannya. Kecap asin mengandung kedelai dan mungkin gandum; sebagian resep memakai minyak kacang tanah. Tanyakan kuah dan cocolan jika alergi. Untuk anak, buang tulang dengan teliti dan berikan potongan kecil empuk sesuai kemampuan mengunyah sambil diawasi.
Bukan vegetarian atau vegan. Kuah biasanya lebih harum daripada pedas, tetapi cabai, merica Sichuan dan cocolan berbeda-beda. Minta versi ringan bila perlu; rasa ringan bukan jaminan untuk setiap sajian.
Bahan
Bahan
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Campuran rempah bervariasi. Adas bintang, kayu manis cassia, dan serai dapat menyertai lengkuas; saus cocol bawang putih-cuka mungkin disajikan.
Bahan yang biasa digunakan
Dalam beberapa variasi
Resep berbeda di setiap restoran.
Rasa
Gurih, harum, dan sedikit manis.
- Tingkat pedas
- Tekstur
- Daging empuk dengan kulit lunak mengilap.
- Cara pembuatan
- Didihkan perlahan angsa yang sudah disiapkan dalam cairan berbumbu, dinginkan, lalu iris.
Campuran rempah bervariasi. Adas bintang, kayu manis cassia, dan serai dapat menyertai lengkuas; saus cocol bawang putih-cuka mungkin disajikan.
Asal
Kaitan wilayah
Berkaitan dengan Guangdong.
Kaitan wilayah
Guangdong: Guangdong regional association; not an exclusive origin claim.
Tanyakan dulu apakah tersedia
请问你们有潮汕卤鹅吗？
Apakah ada item ini?
Cerita & sejarah
Cerita & sejarah
Dari hidangan perayaan Chaoshan ke arak-arakan kuil di Chenghai
Di Chaoshan ada pepatah, “Tanpa angsa, tidak ada perjamuan.” Angsa brais menempati tempat penting dalam jamuan perayaan dan bagi banyak warga diaspora Chaoshan tetap menjadi rasa kampung halaman. Di Chenghai, angsa berkepala singa juga hadir di luar meja makan: Shuangyao Goose adalah pertunjukan rakyat dalam arak-arakan festival kuil yang mengambil bentuk burung lokal tersebut. Teknik brais angsa Shantou tercatat sebagai warisan budaya takbenda tingkat provinsi Guangdong, dan hidangan ini masuk dalam standar bersama Chaoshan di Kawasan Teluk Besar. Standar tersebut memberi patokan bersama untuk metode klasik dengan ruang penyesuaian. Pertunjukan Shuangyao khusus berasal dari Chenghai.