À mesa
Corte ou separe pedaços pequenos e mastigue com cuidado o centro pegajoso. Deixe o bolinho esfriar, sobretudo quando tiver recheio que pode continuar quente por dentro.
A massa pegajosa de farinha de arroz exige bocados pequenos e bem mastigados. Algumas versões contêm farinha de trigo, farinha de rosca, carne suína ou ovo; verduras em conserva e recheios podem ser salgados. Confira mistura de farinhas, recheio e gordura em caso de alergias ou restrições e deixe bolinhos ou recheios quentes esfriar.
O bolinho de arroz levemente crocante por fora e macio e glutinoso no centro pode ser cortado em pedaços pequenos; deixe esfriar depois de preparar na frigideira.
As receitas variam. Pergunte sobre ingredientes e como é servido antes de pedir.
Ingredientes
Ingredientes
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Há versões doces e salgadas. Algumas incluem farinha de arroz comum, farinha de trigo ou farinha de rosca; recheios podem ser verduras em conserva com brotos de bambu de primavera, ou carne suína com ovo. A gordura varia.
Ingredientes habituais
Em algumas versões
As receitas variam conforme o restaurante.
Sabor
Aroma fresco de folhas, com tempero doce ou salgado.
- Ardência
- Textura
- Fora levemente crocante e centro macio e grudento.
- Como é preparado
- Escalde e pique as folhas tenras, misture com farinha de arroz glutinoso e água, achate e cozinhe suavemente na frigideira.
Há versões doces e salgadas. Algumas incluem farinha de arroz comum, farinha de trigo ou farinha de rosca; recheios podem ser verduras em conserva com brotos de bambu de primavera, ou carne suína com ovo. A gordura varia.
Origem
Ligação regional
Associado a Xangai.
Ligação regional
Xangai: Associated with Shanghai rural cooking, including Songjiang and Luodian.
Pergunte primeiro se há disponível
请问你们有草头塌饼吗？
Tem este item?
História e origens
História e origens
Folhas de primavera na massa de arroz
No campo de Songjiang, os bolinhos de caotou se ligam à primavera, quando há folhas tenras. As folhas são escaldadas e picadas finamente, depois misturadas à massa de farinha de arroz glutinoso. O preparo lento na frigideira dá aos bolinhos achatados superfície tostada e centro macio e mastigável. Há preparos doces e salgados; uma variação caseira envolve verduras em conserva e brotos de bambu de primavera em cubos na massa verde.