المكونات
المكونات
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
تستخدم إحدى النسخ في قوييانغ زيت الفلفل الحار بدلًا من مسحوق الفلفل المجفف؛ وقد تختلف التوابل الأخرى ودرجة اللذع حسب طريقة التحضير.
تختلف الوصفات حسب المطعم.
النكهة
غني بالنكهة ونفّاذ.
- درجة الحرورة
- القوام
- شبيه بالهلام.
- طريقة التحضير
- يُطهى داخل ورقة على صفيحة ساخنة.
تستخدم إحدى النسخ في قوييانغ زيت الفلفل الحار بدلًا من مسحوق الفلفل المجفف؛ وقد تختلف التوابل الأخرى ودرجة اللذع حسب طريقة التحضير.
المنشأ
الصلة بالمنطقة
مرتبط بـقويتشو.
اسأل أولًا إن كان متوفرًا
请问你们有贵阳烤脑花吗？
هل لديكم هذا الصنف؟
القصة والتاريخ
القصة والتاريخ
رحلة كاتب من قوييانغ إلى مخ الخنزير المشوي
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
يتذكر الكاتب من قوييانغ تشو تشيجيانغ أنه تذوّق المخ لأول مرة في الجامعة، في منتصف تسعينيات القرن العشرين، حين أضاف مخ البقر أو الضأن إلى وعاء من شعيرية الأرز مع الأحشاء. وبعد سنوات، أصبح يحب مخ الخنزير المشوي في أكشاك الشواء بعد نوبات العمل الليلية في الصحيفة، لقوامه الطري والغني. تتبع ذكراه طبقين ومرحلتين مختلفتين من حياته: إضافة في محل للشعيرية، ثم الشواء في وقت متأخر من الليل.