على المائدة
اخلط الشرائط الباردة وقطع الغلوتين بالتتبيلة وتناولها بالعصوين. اطلب تقليل الفلفل قبل أن يخلطها البائع.
يحتوي على القمح والغلوتين والسمسم، والتتبيلة حارة عادة. اسأل عن جميع مكونات الصلصة إذا كانت لديك حساسية.
تفصل نيانغبي المصنوعة بغسل العجين محلول النشا عن الغلوتين وتُتبّل بالثوم وزيت الفلفل ومعجون السمسم. أما غاودان نيانغبي فتُطهى فيها عجينة الدقيق السائلة على البخار مباشرة دون غسل.
يُناسب فقط طفلاً يستطيع تناول شرائح القمح المطاطية، وبعد أن يؤكد البائع إمكانية حذف تتبيلة زيت الفلفل الحار؛ قدّموا كمية صغيرة.
تختلف الوصفات. اسأل المطعم عن المكونات وطريقة التقديم قبل الطلب.
المكونات
المكونات
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
تفصل نيانغبي المصنوعة بغسل العجين محلول النشا عن الغلوتين وتُتبّل بالثوم وزيت الفلفل ومعجون السمسم. أما غاودان نيانغبي فتُطهى فيها عجينة الدقيق السائلة على البخار مباشرة دون غسل.
المكونات المعتادة
تختلف الوصفات حسب المطعم.
النكهة
حرارة الفلفل الحار ونكهة الثوم والسمسم الجوزية.
- درجة الحرورة
- القوام
- في النسخة المصنوعة بغسل العجين، تكون الشرائط مرنة ولينة مع قطع من غلوتين القمح المسامي.
- طريقة التحضير
- يُغسل العجين بالماء لفصل الغلوتين عن محلول النشا. تُطهى الرقائق والغلوتين على البخار كلٌ على حدة، ثم تُبرّد وتُتبّل.
تفصل نيانغبي المصنوعة بغسل العجين محلول النشا عن الغلوتين وتُتبّل بالثوم وزيت الفلفل ومعجون السمسم. أما غاودان نيانغبي فتُطهى فيها عجينة الدقيق السائلة على البخار مباشرة دون غسل.
المنشأ
الصلة بالمنطقة
مرتبط بـقانسو.
الصلة بالمنطقة
قانسو: Regional association, without a claim of exclusive origin or local availability.
اسأل أولًا إن كان متوفرًا
请问你们有兰州酿皮吗？
هل لديكم هذا الصنف؟
القصة والتاريخ
القصة والتاريخ
العمود العالي وراء غاودان نيانغبي في لانتشو
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
لنيانغبي لانتشو أكثر من طريقة. وتربط رواية محلية عن الطعام غاودان نيانغبي ببائع من شيانيانغ اسمه غاو لاوسان، يُقال إنه جلبه إلى لانتشو عام 1931 وباعه قرب معبد بوتشاو ومعبد إله المدينة. ويُفسر الاسم بعمود الحمل المرتفع على نحو غير مألوف وباسم عائلة البائع غاو. وعلى خلاف النسخة المغسولة بالماء، يُطهى غاودان نيانغبي على البخار من عجين القمح من دون غسل الغلوتين أولاً. وهو فرع واحد من تقليد نيانغبي في لانتشو، وليس أصل جميع أنواعه.