تعرف عليه
كيف تتعرف عليه
بروتين قمح مرن يبقى بعد غسل النشا من العجين؛ وتتكوّن في القطع المطهوّة بالبخار مسام صغيرة.
في المطبخ
نيانغبي لانتشو المحضّر بالغسل بالماء.
تستخدم هذه الطريقة مادة تساعد على الانتفاخ لتكوين المسام؛ وللغلوتين الكثيف غير المنتفخ قوام مختلف.
اسأل عن هذا المكوّن
这道菜里有面筋吗？
هل يحتوي هذا الطبق على هذا المكوّن: غلوتين القمح؟
أطباق يمكنك استكشافها
تستخدم هذه الأمثلة المكوّن في الوصفة المعتادة أو في بعض طرق التحضير. راجع صفحة الطبق لمعرفة الفرق؛ فقد تختلف وصفة المطعم.
