هلام البازلاء بطبقات من نانجيان

على المائدة

كيفية تناوله

قطّعه إلى لقيمات وامزجه بالتتبيلة. اسأل إن كان يقدم دافئًا أم باردًا.

ما ينبغي التحقق منه

اسأل عن الفول السوداني والسمسم وزيت الفلفل، وعن الدهون الحيوانية أو المرق أو غيرهما من المكونات الحيوانية في التتبيلة. يستخدم خل موغوا الحامض المحلي ثمرة تختلف عن البابايا الاستوائية.

ما قد يختلف

اسأل عن الفول السوداني والسمسم وزيت الفلفل، وعن الدهون الحيوانية أو المرق أو غيرهما من المكونات الحيوانية في التتبيلة. يستخدم خل موغوا الحامض المحلي ثمرة تختلف عن البابايا الاستوائية.

المكونات

Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.

اسأل عن الفول السوداني والسمسم وزيت الفلفل، وعن الدهون الحيوانية أو المرق أو غيرهما من المكونات الحيوانية في التتبيلة. يستخدم خل موغوا الحامض المحلي ثمرة تختلف عن البابايا الاستوائية.

المكونات المعتادة

Generated ingredient illustration of pale yellow pea flour with a spoon and a few split peas.

دقيق البازلاء豌豆粉

AI-generated ingredient illustration: pale golden liquid cooking oil in a bowl, shown as one possible appearance.

زيت الطهي食用油

Generated guide illustration of salt; not a restaurant or product photograph.

ملح食盐

خل موغوا الحامض من يوننان云南酸木瓜醋

AI-generated ingredient illustration: shelled peanuts with skins removed, including whole kernels and halves.

فول سوداني花生

AI-generated ingredient illustration of fresh scallions, with white bulbs, roots, and tubular green leaves.

بصل أخضر葱

Generated guide illustration of coriander; not a restaurant or product photograph.

أوراق الكزبرة香菜

AI-generated ingredient illustration: red chili oil with chili flakes and seeds, one possible preparation.

زيت الفلفل الحار辣椒油

في بعض الوصفات

Generated guide illustration of ginger; not a restaurant or product photograph.

زنجبيل姜

Generated guide illustration of sichuan pepper oil.

زيت فلفل سيتشوان花椒油

Generated guide illustration of garlic; not a restaurant or product photograph.

ثوم大蒜

تختلف الوصفات حسب المطعم.

النكهة

بازلاء خفيفة النكهة مع تتبيلة حامضة وحارة.

درجة الحرورة
القوام: هلام طري تتخلله قشور أكثر تماسكًا وقابلية للمضغ.
طريقة التحضير: يُصفّى خليط دقيق البازلاء. يُفرد جزء رقيقًا في مقلاة مدهونة لتكوين القشرة، ويُطهى جزء آخر حتى يثخن. تُرتب الطبقات بالتناوب.

اسأل عن الفول السوداني والسمسم وزيت الفلفل، وعن الدهون الحيوانية أو المرق أو غيرهما من المكونات الحيوانية في التتبيلة. يستخدم خل موغوا الحامض المحلي ثمرة تختلف عن البابايا الاستوائية.

المنشأ

الصلة بالمنطقة

استكشف أطعمة المنطقة

مرتبط بـيونان.

الصلة بالمنطقة

يونان: Nanjian County, Dali. County intangible heritage in 2010.

اسأل أولًا إن كان متوفرًا

اسأل إن كان متوفرًا

请问你们有南涧锅巴油粉吗？

هل لديكم هذا الصنف؟

القصة والتاريخ

تقليد الطهي المحلي

This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.

يجمع يوفن نانجيان قوامين من دقيق البازلاء: غشاء يُطهى في المقلاة وهلام مطهو أكثر طراوة. ويشكّل ترتيبُهما بالتناوب طبقاته المميزة.