تعرف عليه
كيف تتعرف عليه
قطع أو شرائح جافة وصلبة، غالبًا صفراء بنية إلى بنية، تلين وتنتفخ عند إعادة ترطيبها، لكنها تحتفظ ببنيتها الليفية.
في المطبخ
بعد إعادة ترطيبها، تُطهى مع لحم خنزير مملح، أو تُسلق في الحساء، أو تُستخدم في أطباق مطهوة ببطء.
تختلف الأنواع والأشكال وطرق التمليح، ويُعد «بيانجيان» المفلطح أحد الأشكال. والبراعم المجففة مكوّن مُعالج مختلف عن براعم الربيع أو الشتاء الطازجة وعن البراعم الحامضة المخمّرة.
اسأل عن هذا المكوّن
这道菜里有笋干吗？
هل يحتوي هذا الطبق على هذا المكوّن: براعم الخيزران المجففة؟
أطباق يمكنك استكشافها
تستخدم هذه الأمثلة المكوّن في الوصفة المعتادة أو في بعض طرق التحضير. راجع صفحة الطبق لمعرفة الفرق؛ فقد تختلف وصفة المطعم.
