Näher kennenlernen
So erkennst du es
Feste, trockene Stücke oder Streifen, meist gelblich braun bis braun, die beim Einweichen weich werden und quellen. Ihre Faserstruktur bleibt erhalten.
In der Küche
Nach dem Einweichen werden sie mit gesalzenem Schweinefleisch gekocht, in Suppen gegart oder für Schmorgerichte verwendet.
Bambusart, Form und Salzbehandlung variieren; flachgedrückter Bianjian ist eine Form. Getrocknete Sprossen sind eine andere Zubereitungsform als frische Frühlings- oder Wintersprossen und als fermentierte saure Sprossen.
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这道菜里有笋干吗？
Enthält dieses Gericht diese Zutat: Getrocknete Bambussprossen?
Einige passende Gerichte
Diese Beispiele verwenden die Zutat in der üblichen Zubereitung oder in einer Variante. Der Eintrag erklärt den Unterschied; Restaurantrezepte können abweichen.
