على المائدة
خذ قطعًا صغيرة من اللحم والخيزران معًا واتركها تبرد. قصّر شرائط الخيزران الطويلة أو الصلبة وامضغها بعناية؛ قد تبقى أليافها واضحة.
يحتوي على لحم خنزير محفوظ بالملح وقد يكون مالحًا. اسأل عن كل التوابل وأي مرق مضاف عند وجود حساسية أو قيود غذائية. قد يكون الخيزران ليفيًا أو صعب المضغ والطبق المطهو بالبخار ساخنًا.
المكونات
المكونات
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
يمكن أيضًا طهي المكوّنين معًا في المرق. ويختلف شكل البراعم ودرجة الملوحة ونسبة اللحم إليها.
المكونات المعتادة
تختلف الوصفات حسب المطعم.
النكهة
تمتص براعم الخيزران نكهة لحم الخنزير الغنية والمالحة.
- درجة الحرورة
- القوام
- لحم خنزير طري وبراعم خيزران ذات ألياف وقوام متماسك قليلًا عند المضغ.
- طريقة التحضير
- تُليَّن البراعم المجففة ويُطهى اللحم مبدئيًا. تُرتَّب شرائح اللحم والبراعم في وعاء وتُطهى معًا على البخار، ثم يُقلب الوعاء للتقديم.
يمكن أيضًا طهي المكوّنين معًا في المرق. ويختلف شكل البراعم ودرجة الملوحة ونسبة اللحم إليها.
المنشأ
الصلة بالمنطقة
مرتبط بـشانغهاي.
الصلة بالمنطقة
شانغهاي: Associated with Pudong’s traditional home and festive cooking in Shanghai.
اسأل أولًا إن كان متوفرًا
请问你们有咸肉水笋吗？
هل لديكم هذا الصنف؟
القصة والتاريخ
القصة والتاريخ
وعاء مطهو بالبخار على مائدة بودونغ الاحتفالية
في هذا الطبق من شنغهاي، تعني شويسون براعم خيزران مجففة نُقعت ولُيّنت. وعند طهوها مع لحم خنزير مملح تمتص نكهته الغنية. يظهر هذا الجمع في مجموعة بودونغ الاحتفالية «الأطباق الثمانية القديمة»، وهي أطباق ساخنة تقليدية. يُطهى كثير منها بالبخار في أوعية ثم يُقلب للتقديم، مما يساعد على تقديم عدة أطباق ساخنة معًا. ويشكّل سمك الشرائح ونسبة اللحم إلى الخيزران كل حصة.