En la mesa
Toma pequeños trozos de cerdo y bambú juntos y deja enfriar. Corta las tiras largas o firmes en trozos más pequeños y mastica con cuidado; los brotes pueden seguir fibrosos.
Contiene cerdo conservado en sal y puede ser salado. Consulta todos los condimentos y cualquier caldo añadido si tienes alergias o restricciones. Las tiras de bambú pueden ser fibrosas o difíciles de masticar y el plato al vapor puede estar caliente.
Ingredientes
Ingredientes
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
La misma combinación también puede guisarse. Varían la forma del bambú, el punto de sal y las proporciones.
Ingredientes habituales
Las recetas varían según el restaurante.
Sabor
El bambú absorbe el sabor salado e intenso del cerdo.
- Picante
- Textura
- Cerdo tierno y brotes de bambú fibrosos y agradablemente masticables.
- Cómo se prepara
- Ablandar los brotes secos y precocer el cerdo. Colocar cerdo en lonchas y brotes en un cuenco, cocer al vapor e invertir para servir.
La misma combinación también puede guisarse. Varían la forma del bambú, el punto de sal y las proporciones.
Origen
Vínculo regional
Asociado con Shanghái.
Vínculo regional
Shanghái: Associated with Pudong’s traditional home and festive cooking in Shanghai.
Pregunta primero si lo tienen
请问你们有咸肉水笋吗？
¿Tienen este plato o bebida?
Historia y origen
Historia y origen
Un cuenco al vapor en la mesa festiva de Pudong
En este plato de Shanghái, shuisun son brotes de bambú secos, remojados y ablandados. Cocidos con cerdo salado, absorben su sabor intenso. La combinación aparece en los «ocho antiguos» festivos de Pudong, un grupo de platos calientes tradicionales. Muchos se cuecen al vapor en cuencos y luego se desmoldan, facilitando servir varios platos calientes juntos. El grosor de las lonchas y la proporción de cerdo y bambú dan forma a cada ración.