A tavola
Prendete piccoli pezzi di maiale e bambù insieme e lasciate raffreddare. Accorciate le strisce lunghe o dure e masticate con cura; i germogli possono restare fibrosi.
Contiene maiale conservato sotto sale e può essere salato. Chiedete tutti i condimenti e l’eventuale brodo aggiunto in caso di allergie o restrizioni. Il bambù può essere fibroso o tenace e il piatto al vapore può essere caldo.
Ingredienti
Ingredienti
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
La stessa coppia si può anche stufare. Variano forma dei germogli, sapidità e proporzioni.
Ingredienti abituali
Le ricette variano da un ristorante all’altro.
Sapore
I germogli di bambù assorbono il gusto ricco e salato del maiale.
- Piccantezza
- Consistenza
- Maiale morbido e germogli di bambù fibrosi e piacevolmente tenaci.
- Preparazione
- Ammorbidire i germogli secchi e precuocere il maiale. Disporre fette di carne e germogli in una ciotola, cuocere al vapore e capovolgere per servire.
La stessa coppia si può anche stufare. Variano forma dei germogli, sapidità e proporzioni.
Origine
Legame regionale
Associato a Shanghai.
Legame regionale
Shanghai: Associated with Pudong’s traditional home and festive cooking in Shanghai.
Chiedi prima se è disponibile
请问你们有咸肉水笋吗？
Avete questo piatto o questa bevanda?
Storia e origini
Storia e origini
Una ciotola al vapore sulla tavola festiva di Pudong
In questo piatto di Shanghai, shuisun indica germogli di bambù secchi, ammollati e ammorbiditi. Cotti con maiale salato, ne assorbono il gusto ricco. L’abbinamento compare negli «otto antichi» di Pudong, un gruppo di piatti caldi tradizionali per le feste. Molti vengono cotti al vapore in ciotole e poi sformati, facilitando il servizio di più piatti caldi insieme. Spessore delle fette e proporzioni di carne e bambù caratterizzano ogni porzione.