Am Tisch
Warm oder gekühlt als süßen Snack oder Nachtisch löffeln. Umrühren, damit die weichen Bohnen vom Boden mitkommen; Dicke und Süße variieren.
Heiße Suppe kann verbrennen; vor dem Probieren die Temperatur prüfen. Bei Allergien oder Ernährungsvorgaben Süßungsmittel und Zusätze erfragen. Für Kinder auf weiche Bohnen achten, kleine Löffelportionen geben und beaufsichtigen; Süße allein macht nicht jede Variante geeignet.
Die übliche Bohnen-Zucker-Variante ist vegetarisch und kann vegan sein. Mit Honig gesüßte Varianten sind nicht vegan; Süßungsmittel und Zusätze prüfen. Die typische süße Suppe hat keine Chilischärfe.
Zutaten
Zutaten
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Die Dicke variiert. Die Suppe wird warm oder gekühlt, pur oder mit Seetang und Mandarinenschale serviert. Manche Varianten verwenden Honig statt Zucker.
Typische Zutaten
In manchen Varianten
Rezepte unterscheiden sich je nach Restaurant.
Geschmack
Leicht süße Bohnen, mit Zitrusduft, wenn Mandarinenschale dazukommt.
- Schärfe
- Konsistenz
- Weiche, körnige Bohnen in flüssiger oder dicker, püreeartiger Grundlage.
- Zubereitung
- Eingeweichte Mungbohnen in Wasser weich köcheln und dann Zucker in der Suppe auflösen.
Die Dicke variiert. Die Suppe wird warm oder gekühlt, pur oder mit Seetang und Mandarinenschale serviert. Manche Varianten verwenden Honig statt Zucker.
Herkunft
Regionaler Bezug
Mit Guangdong verbunden.
Regionaler Bezug
Guangdong: Guangdong/Cantonese association, not an exclusive origin claim.
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Geschichte und Herkunft
Geschichte und Herkunft
Die weiche, feinkörnige Mungbohnensüßspeise aus Guangzhou
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
In Guangzhou ist 绿豆沙 eine süße Bohnensuppe als Dessert, keine herzhafte Vorspeise. Geschätzt wird langsames Kochen, bis die Mungbohnen zerfallen und die Suppe dick, weich und fein körnig wird; diese Textur heißt „sha“, wörtlich „Sand“. Getrocknete Mandarinenschale ist eine vertraute kantonesische Ergänzung. In Guangzhou gibt es solche süßen Suppen als Nachmittagsimbiss, spät am Abend oder als leichten Abschluss einer Mahlzeit. Das beschreibt eine lokale Vorliebe für die Textur, kein verbindliches Rezept für jedes Mungbohnendessert.