Näher kennenlernen
So erkennst du es
Meist durchsichtig bis blassgolden statt milchig oder trüb. Das Aussehen allein verrät nicht die Brühenbasis.
In der Küche
Für Saucen und andere Gerichte, etwa die abschließende Sauce mancher Rezepte für Mianyang-Schweinefleisch, das mit Reis umhüllt gedämpft wird.
Kann aus Fleisch oder pflanzlichen Zutaten bestehen. Brühenbasis und Würzung erfragen; Klarheit belegt keine vegetarische oder vegane Eignung.
Nach dieser Zutat fragen
这道菜里有清汤吗？
Enthält dieses Gericht diese Zutat: Klare Kochbrühe?
Einige passende Gerichte
Diese Beispiele verwenden die Zutat in der üblichen Zubereitung oder in einer Variante. Der Eintrag erklärt den Unterschied; Restaurantrezepte können abweichen.
